Sunday, 5 May 2024

สรรพคุณของ มะเขือพวง เรื่องที่คนส่วนใหญ่คิดไม่ถึง

06 Apr 2023
273

มะเขือพวง

แทบไม่น่าเชื่อว่า มะเขือพวง ที่เราคุ้นเคยแล้วนำมาประกอบอาหารรับประทานกันอยู่ทุกวัน แท้จริงแล้วคือพืชป่าแต่แทบไม่น่าเชื่อว่าในปัจจุบันเรากลับนำสิ่งนี้มาใช้ในการรักษาโรคและดูแลสุขภาพได้อย่างไม่น่าเชื่อ แถมยังมีวิธีการที่ง่ายแสนง่าย

มะเขือพวงช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับลำไส้ได้อย่างไรท่านกำลังประสบปัญหาเกี่ยวกับอาการเบื่ออาหารอยู่หรือไม่ หรือแม้แต่ปัญหาเกี่ยวกับระบบขับถ่าย ระบบย่อยอาหาร การเกิดแผลในกระเพาะอาหาร หรือกำลังหาตัวช่วยในการต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันโรคร้ายต่างๆ สำหรับสายสุขภาพเรา storymaker มีเมนูแนะนำน้ำพริกจากมะเขือควงมาฝากด้วย รับรองว่ารับประทานแล้วติดอกติดใจ แถมมีวิธีการทำที่ง่ายแสนง่ายไปดูกัน

มะเขือพวงน้อยคนนักที่จะชื่นชอบในรสชาติ นอกจากผู้ใหญ่วัยกลางคนที่อาจจะคุ้นเคยกับอาหารไทยประเภท แกงเขียวหวาน น้ำพริก มะเขือพวงรสชาติขมนิดๆออกเฝื่อนหน่อยๆมีเมล็ดภายในจำนวนมาก

วัฒนธรรมในการรับประทานอาหารของคนไทยก็มีเสน่ห์ในการปรุงแต่งไม่ใช่แค่เพียงรสชาติแต่ยังคำนึงถึงการตัดรสเสริมรสหรือการทำหน้าที่ของอาหารนั้นๆด้วย มะเขือพวงจึงเติมเสน่ห์ในเมนูอาหารไทยได้อย่างลงตัว

สำหรับมะเขือพวงแล้วเป็นพืชในตระกูลมะเขืออยู่คู่กับคนไทยมานานทางโคราชจะเรียกมะเขือละคร ทางอีสานจะเรียกว่าหมากแข้ง แต่ทางภาคเหนือเรียกว่ามะแคว้งกุลา ถ้าลงไปทางใต้จะเรียกมะแว้งช้าง

มะเขือพวงจัดว่าเป็นพืชผัก สมุนไพร โดยในอดีตจะเป็นพืชป่าแต่ในปัจจุบันหลายประเทศนิยมปลูกเป็นพืชผักสวนครัว ในต่างประเทศ เช่น ชาวไอเวอรีโคสต์ได้นำเอามะเขือพวงใส่ในซุปซอสต่างๆ ชาวทมิฬทางใต้ของประเทศอินเดียใช้ผลแช่ในนมเปรี้ยวแล้วตากแห้งประกอบอาหารและใส่ในแกงแขกแบบทางใต้หลายชนิด

มะเขือพวง

ประโยชน์ของ มะเขือพวง

1. มะเขือพวงถือได้ว่าเป็นพืชที่ช่วยในการเสริมสุขภาพ

โดยมีสรรพคุณตามตำราแพทย์แผนไทยก็คือช่วยในเรื่องของการเจริญอาหาร ย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย บำรุงธาตุ ขับเสมหะ แก้ไอ ช่วยทำให้โลหิตหมุนเวียนได้ดีขึ้น แก้ฟกช้ำ ไอเป็นเลือด ฝีบวมมีหนอง

2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ข้อมูลทางด้านวิทยาศาสตร์ได้แสดงถึงคุณสมบัติที่เด่นชัดของมะเขือพวงในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายโดยเฉพาะลำไส้ เพื่อตอบสนองต่อสารพิษที่เข้ามายังระบบทางเดินอาหาร

3. ต้านอนุมูลอิสระ

มะเขือพวงมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันความเสื่อมและแก่ก่อนวัย มีฤทธิ์ในการควบคุมระดับน้ำตาล โรคเบาหวาน อีกทั้งยังมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด มะเขือพวงถือได้ว่าเป็นผักพื้นบ้านที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่สูงโดยในปี พ.ศ. 2551 มีงานวิจัยโดยนำมะเขือ 11 ชนิดในประเทศไทยมาสกัดสารต้านอนุมูลอิสระผลปรากฏว่ามะเขือพวงนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดในบรรดามะเขือทุกชนิด

มะเขือพวง

4. ขับเสมหะ ช่วยระบบย่อยอาหาร รักษาอาการของโรคเบาหวาน

รสชาติของมะเขือพวงนั้นจะมีรสขื่น เฝื่อน อมเปรี้ยวเล็กน้อย หลายประเทศ นำเอาผลมาต้มน้ำกรองน้ำดื่มมีสรรพคุณในการ ขับเสมหะ ช่วยระบบย่อยอาหาร รักษาอาการของโรคเบาหวาน

5. ต้มดื่มแก้ไอ

ในประเทศจีนใช้ต้มน้ำดื่มแก้อาการไอและบำรุงเลือด ทำให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ผลแห้งย่างกินแกล้มกับอาหารช่วยในการบำรุงสายตาและรักษาอาการติดเชื้อแบคทีเรีย

6. มะเขือพวงบำรุงตับ

อินเดียกินผลเพื่อบำรุงตับช่วยประทังอาการโรคแผลในกระเพาะอาหาร ขับปัสสาวะ ช่วยย่อย ช่วยให้ผ่อนคลาย บำรุงตับ

7. มะเขือพวงช่วยในการบำรุงไต

มีงานวิจัยในประเทศอินเดียพบว่าสารสกัดจากมะเขือพวงเมื่อให้ก่อนรับประทานยาจะมีความสามารถในการป้องกันและรักษาอาการพิษต่อไตที่เกิดจากยาคีโมรักษามะเร็งได้

8. รักษาแผลในกระเพาะอาหาร

โรคแผลในกระเพาะอาหารจากการทานอาหารที่ไม่เหมาะสมหรือว่าจากความเครียด กลุ่มนักวิจัยค้นพบว่ามะเขือพวงนั้นสามารถต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหารได้ เพราะในมะเขือพวงจะมีสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์และไทรเทอร์พีน ซึ่งมีฤทธิ์ในการต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหารจากแอลกอฮอล์หรือว่าความเครียดได้นั่นเอง

สูตรน้ำพริกมะเขือพวง

สูตรน้ำพริกที่เหมาะกับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน

เครื่องปรุงทั้งหมดมีเพียง หอม กระเทียม พริกหนุ่ม พริกขี้หนูเล็กน้อย เริ่มจากนำเอามะเขือยาวไปปิ้งไฟให้หอมกรุ่น โขลกให้แหลกแล้วก็นำเอามะเขือพวงลงไปบุบให้พอแตก จากนั้นก็ปรุงรสตามชอบหรือจะนำเอามะเขือพวงไปปิ้งไฟก่อนก็ได้เช่นกันเพื่อเพิ่มความหอม เหมาะกับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานหรือไม่เป็นโรคเบาหวานก็จัดเป็นเมนูต้านโรคได้เช่นกัน

แทบไม่น่าเชื่อว่าสมุนไพรเม็ดกลมๆที่มีรสชาติไม่อร่อยถูกปากใครสักเท่าไหร่นัก แต่กลับมีคุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมมากขนาดนี้เวลาที่คุณทานน้ำพริกกะปิหรือว่าแกงไทยๆครั้งต่อไปอย่าเขี่ยมะเขือพวงออกเลย เพราะสิ่งเหล่านี้มีประโยชน์แบบเน้นๆทานมันเข้าไปบ้างเพื่อร่างกายที่แข็งแรงและสุขภาพดี

สนับสนุนโดย :: ufa555