กะหล่ำปลี ไม่ว่าจะนํามาปรุงอาหารเป็นเมนูต่างๆหรือจะทานสดๆกับเมนูรสจัด อย่างเช่น ส้มตํา ก็เป็นผักที่หลายคนขาดไม่ได้ แต่นอกเหนือจากความอร่อยแล้ว เรายังพบสรรพคุณและประโยชน์ที่ดีอย่างน่าเหลือเชื่อ จากการรับประทานกะหล่ำปลีอย่างที่เราแทบคิดไม่ถึงมาก่อน storymaker จะพาไปดูสรรพคุณต่างๆของกะหล่ำปลีจะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย
กะหล่ำปลี กับการดูแลสุขภาพ
หากท่านกําลังหาตัวช่วยในการดูแลสุขภาพ โดยเฉพาะการลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย กะหล่ำปลีช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งได้อย่างไร ท่านกําลังหาวิธีการลดน้ําหนักอยู่หรือไม่ โรคอัลไซเมอร์และสมองเสื่อม กะหล่ําปลีช่วยได้อย่างไร หากต้องการให้ผิวมีความสดใส หาตัวช่วยในการล้างพิษออกจากร่างกาย หากท่านเป็นผู้หนึ่งที่ต้องการควบคุมระดับน้ําตาล ความดันโลหิตและประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานกะหล่ําปลีที่หลายคนคิดไม่ถึง
หลายคนไม่ชอบทานผัก เพราะมีรสชาติขม ทานยาก แต่สําหรับกะหล่ําปลีแล้วจะทานเป็นแบบดิบๆหรือว่าจะแกล้มกับอาหารรสจัด อย่างเช่น ส้มตํา ลาบ น้ําตก หรือจะนําไปต้มเป็นแกงจืดก็อร่อยไม่น้อย กะหล่ําปลีนั้นเป็นผักในตระกูลกะหล่ํา เช่นเดียวกับ คะน้า บรอกโคลี ผักกาดขาว โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีสีเขียว แต่นอกจากนี้ก็ยังมีสายพันธุ์ที่มีสีสันแปลกตา นั่นก็คือกะหล่ําปลีสีม่วง ส่วนต้นกําเนิดของกะหล่ําปลีนั้นอยู่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและถูกนํามาปลูกในประเทศไทยและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย
กะหล่ำปลีจัดว่าเป็นพืชสวนครัวที่นิยมรับประทานมากในปัจจุบัน สามารถประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงจืด ต้มจืดกะหล่ําปลี และผัดกะหล่ําปลี เป็นต้น นอกจากนั้นยังเป็นที่นิยมรับประทานสดหรือว่าลวกสุกคู่กับข้าว เมนูอื่นๆ เช่น น้ําพริก ลาบ ไส้กรอกอีสาน เป็นที่รู้กันว่ากะหล่ําปลีนั้นเป็นผักที่มีใยอาหารสูงหรือว่ามีไฟเบอร์สูงนั่นเอง และมีวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้คุณค่าทางสารอาหารไม่น้อยเลยทีเดียว แต่กะหล่ำปลีไม่ได้มีดีแค่คุณค่าทางสารอาหารเท่านั้น แต่สรรพคุณที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพก็มีดีเช่นเดียวกัน แถมยังมีตั้งหลายอย่างจนทําให้ใครต่อใครที่ไม่สนใจเจ้าผักชนิดนี้ หันกลับมามองตาลุกวาวเลยทีเดียว
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี
- ช่วยในการลดคอเลสเตอรอล ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบของผักสดหรือว่าการนึ่ง การรับประทานกะหล่ําปลีจะทําให้ได้รับไฟเบอร์ในผักเข้าไปทํางานในระบบย่อยอาหารและทําให้ร่างกายขับถ่ายได้ดีขึ้นอีกด้วย เมื่อระบบขับถ่ายดี ร่างกายก็จะขจัดคอเลสเตอรอลออกมาได้ดีขึ้นนั่นเอง
- ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง มีการศึกษาหลายชิ้นพบว่า ในกะหล่ําปลีไม่ว่าจะเป็นกะหล่ําปลีสีเขียวหรือว่าสีม่วง ก็ ก็จะมี glucosinolates ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านมะเร็งที่เกิดจากสารเคมีต่างๆ
- ลดความอ้วนได้ ปริมาณของแคลอรีที่ไม่สูงมากจนเกินไปของกะหล่ําปลีและไฟเบอร์ที่สูงทําให้กะหล่ําปลีเป็นอาหารที่เหมาะมากๆ สําหรับการลดน้ําหนักเพราะเมื่อเรารับประทานเข้าไปแล้วไฟเบอร์จะทําให้อยู่ท้องและอิ่มได้นานขึ้น
- ช่วยในการบํารุงสมอง วิตามินเค และสาร แอนโทไซยานิน ในกะหล่ําปลี โดยเฉพาะในกะหล่ําปลีที่มีสีม่วง สารอาหารทั้งสองชนิดจะเข้าไปป้องกันการถูกทําลายของระบบประสาทและช่วยในการบํารุงสมองไม่ให้เกิดโรคอัลไซเมอร์หรือว่าสมองเสื่อมด้วย
- ช่วยในการบํารุงผิวพรรณ ซัลเฟอร์เป็นแร่ธาตุที่สําคัญต่อเล็บ ผมและผิวหนัง โดยสามารถช่วยทําให้ผิวไม่มันและลดการเกิดสิว ซึ่งในกะหล่ําปลีก็มีสารชนิดนี้อยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว
- ช่วยในการล้างสารพิษในร่างกาย วิตามินซีในกะหล่ําปลีทําหน้าที่ในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ช่วยในการขับสารพิษและกรดยูริกออกจากร่างกาย ซึ่งสารพิษเหล่านี้แหละที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคข้ออักเสบ โรคผิวหนัง โรครูมาตอยด์ และโรคเก๊าท์
- ลดความดันโลหิต โพแทสเซียมในกะหล่ําปลี มีส่วนช่วยทําให้การทํางานของระบบไหลเวียนเลือดทํางานได้ดี ช่วยให้หลอดเลือดขยายได้มากขึ้นซึ่งดีต่อการไหลเวียนเลือด
- ลดอาการปวดหัว อาการปวดหัวสามารถหายได้โดยการใช้กะหล่ําปลีมาประคบที่ศีรษะหรือดื่มน้ํากะหล่ําปลีสด วันละ 25 – 50 มิลลิลิตร ใครที่มีอาการปวดหัวเรื้อรังแนะนําว่าให้ลองทําดู
- ช่วยในการควบคุมระดับน้ําตาลในเลือด สารในกลุ่มเบตาเรนโดยเฉพาะที่อยู่ในกะหล่ําปลีสีม่วงนั้นจะมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ําตาลในเลือดและสร้างเสริมอินซูลินในร่างกาย แถมยังมีสรรพคุณ ในการช่วยต้านการอักเสบได้ดีเช่นเดียวกับหัวบีทรูท
แต่ถึงแม้ว่ากะหล่ําปลีจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่กะหล่ำปลีก็มีกอยโตเจนที่เข้าไปยับยั้งการดูดซึมไอโอดีน ซึ่งทําให้ต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนได้น้อยลงไปกว่าเดิมจึงไม่เหมาะสําหรับคนที่เป็นโรคไฮโปไทรอยด์ นอกจากนั้นกะหล่ําปลียังอาจมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงพอสมควร จึงควรแกะออกมาแช่น้ําและล้างเป็นใบใบก่อนรับประทาน
สนับสนุนบทความโดย tangball789