Friday, 9 December 2022

5 เรื่อง หม้อทอดไร้น้ำมัน อย่าเพิ่งซื้อ..ถ้ายังไม่รู้

กลายมาเป็นฮิตเมื่อพูดถึง หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ Air Fryer ที่ไม่ได้เป็นเพียงกระแสในบ้านเราเท่านั้น แต่ในต่างประเทศก็กลายเป็นที่นิยมเช่นกัน เพราะการกักตัวอยู่กับบ้านทําให้แม่ครัวหลายหลายคนหันมาใช้อุปกรณ์ทุ่นแรงหรือลดข้อจํากัดเกี่ยวกับวิธีปรุงอาหารที่หลายแห่งนั้นไม่อนุญาตให้ใช้ฝืนไฟ อีกทั้งหลายคนก็หันมาดูแลสุขภาพด้วยการลดการใช้น้ํามันในการทอดด้วยนั่นเอง เรามาเรียนรู้กันครับกับ 5 เรื่องหม้อทอดไร้น้ํามัน อย่าเพิ่งซื้อ ถ้ายังไม่รู้

หม้อทอดไร้น้ำมัน

1. ความแตกต่างระหว่างหม้อทอดไร้น้ํามันกับหม้ออบลมร้อน

ทั้งสองแบบใช้ความร้อนและลมเหมือนกัน แต่ต่างกันที่ความร้อนและลมของหม้อทอดไร้น้ํามันนั้นแรงกว่า รวมทั้งการออกแบบรูปลักษณ์ที่มุ่งเน้นการกระจายลมไปรอบรอบโดยทั่วถึง ทําให้ความร้อนสูงแบบหมุนเวียน ทําได้พร้อมๆกันทั่วทั้งหมด ส่งผลให้อาหารที่ได้จากหม้อทอดไร้น้ํามันนั้นจะมีผิวสุกกรอบ ส่วนอาหารที่ได้จากหม้ออบลมร้อนจะชุ่มฉ่ํามากกว่า ขณะที่หม้ออบลมร้อน ใส่อาหารขนาดใหญ่ได้ เช่น ปลา แต่หม้อทอดของไร้น้ํามันทําแบบนั้นไม่ได้

2. ความสะดวกสบาย

ด้วยขั้นตอนของการใช้งานหม้อทอดไร้น้ํามันนั้นมันง่ายจริงๆ เพราะเพียงแค่เสียบปลั๊กและหมุนสวิตช์ ตั้งเวลาตามประเภทของอาหารให้ถูกต้องเท่านั้น โดยมีขั้นตอนง่ายๆดังต่อไปนี้

  1. เตรียมส่วนผสมให้เรียบร้อย
  2. ใส่อาหารในตะแกรงและกระทะ ในปริมาณที่เหมาะสม
  3. หมุนปุ่มตั้งเวลาให้เหมาะสมกับชนิดอาหาร
  4. เมื่อเสร็จแล้ว นําอาหารออกจากเครื่อง
  5. ระมัดระวังขณะหยิบของร้อนออกมาจากตัวเครื่อง เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงมากกว่าปกติ
  6. ควรรอให้เครื่องเย็นก่อนที่จะถอดตะแกรงและกระทะไปทําความสะอาด

สำหรับการใช้งานครั้งแรกก็ควรทําความสะอาดเพื่อกําจัดฝุ่นและสิ่งที่อาจอุดตันอยู่ตามช่องทําความร้อน นําตะแกรงและกระทะไปล้างเพื่อทําความสะอาด โดยใช้น้ํายาล้างจานและฟองน้ํานุ่มๆเท่านั้น ห้ามใช้ฝอยขัดหม้อ หรือ Scotch Bite เพราะสารเคลือบอาจจะหลุดทําให้เสียหายได้

3. กินไฟหนักมาก

ตามสเปคของเครื่องที่ระบุเอาไว้ ส่วนใหญ่นั้นเครื่องจะใช้กําลังไฟประมาณ 800-1000 วัตต์ ซึ่งเทียบเท่ากับการเปิดแอร์หรือเครื่องซักผ้ารวมไปถึงเครื่องทําน้ําอุ่น โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีจนถึง 30 นาที ซึ่งในกําลังวัตต์ประมาณนี้ เทียบกับว่าเราต้องจ่ายค่าไฟต่อการเปิดเครื่อง 1 ชั่วโมง อยู่ที่ 600-800บาท และสําหรับใครที่ใช้ ปลั๊ก พ่วงต้องดูให้ดีก่อนนะครับว่ารองรับไฟทั้งหมดอยู่ที่เท่าไร เพราะส่วนใหญ่จะประมาณ 2000 วัตต์ถึง 2500 วัตต์

ดังนั้นหากใช้เครื่องนี้พร้อมพร้อมกับเครื่องใดๆบนปลั๊กพ่วง ก็ต้องลองเอามาคํานวณกันครับว่า ตัวปลั๊กพ่วงนั้นจะรองรับไฟไหวไหม เพราะถ้าไม่ไหวก็จะเกิดอันตราย ไฟช็อต ไฟไหม้ได้เลยทีเดียว

4. เมนูอะไรดี

หม้อทอดอะไรน้ํามันนั้นสามารถนําไปประยุกต์ กับงานอาหารได้หลายอย่างมาก โดยเท่าที่ storymaker ดูตามโซเชียลและเว็บไซต์ต่างๆก็พบว่ามันสามารถทําอาหารได้แทบจะทุกอย่าง แต่วันนี้ขอแนะนําสัก 5 แบบหลักๆที่ง่ายและทําได้สบายครับ

  1. เมนูไข่ ทําได้ตั้งแต่ไข่ลวก ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว หรือไข่ตุ๋น หากต้องการทําไข่เจียวก็เพียงแค่ตอกไข่ใส่ชามตีไข่ให้พอดี ปรุงรสตามใจชอบ จากนั้นใช้ความร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที
  2. หมูกรอบ เพียงนําหมูสามชั้นที่เตรียมไว้วางในหม้อตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส โดยใช้เวลา 30 นาที
  3. มันฝรั่งทอด หั่นมันฝรั่งขนาดตามใจชอบ นําเข้าหม้อทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที
  4. ไก่ทอด หมักไก่ตามสูตรตามใจชอบ จากนั้นทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยใช้เวลา 20 นาที
  5. กล้วยทอด นํากล้วยชุบแป้งปรุงรสใส่หม้อ ตั้งอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส แค่ห้านาที

5. เพื่อสุขภาพ

แน่นอนครับว่า หม้อทอดไร้น้ํามัน หรือ Air Fryer นั้นคือเครื่องใช้ไฟฟ้าที่จะมาเปลี่ยนรูปแบบการทอดอาหาร ให้ใช้น้ํามันน้อยลงได้สูงสุดถึง 90 เปอร์เซ็นต์ เพราะอาหารในหม้อทอดไร้น้ํามัน หลักการก็คือ การทําให้สุกโดยใช้อากาศช่วยหมุนเวียนความร้อนให้ทั่วชิ้นอาหาร และนอกจากทอดแล้ว ยังใช้อบคั่วและย่างได้ ซึ่งเพราะเหตุนี้เองจึงทําให้ปราศจากน้ํามันหรือมีน้ํามันในอาหารน้อยมาก ซึ่งเชื่อกันว่าช่วยในเรื่องของสุขภาพได้

อย่างไรก็ตามบางกระแสน้ําบอกว่าหม้อทอดไร้น้ํามันนั้นอาจทําให้เสี่ยงต่อมะเร็ง ในเรื่องนี้มีแพทย์ผู้เชี่ยวชาญช่วยให้คําตอบกันหลายคน อาทิ อาจารย์เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจําภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า คนที่กินอาหารที่ทําจากหม้อทอดไร้น้ํามันนั้นจะได้ประโยชน์ในเรื่องของการควบคุมและลดน้ําหนักตัว จากการลดการบริโภคไขมัน แถมยังเป็นเครื่องมือประกอบอาหารที่สามารถลดอุบัติเหตุจากการกระเด็นของน้ํามันทอดอาหารได้อีกด้วยที่สําคัญยังช่วยลดความเสี่ยงที่เกิดสารพิษ กลุ่มอะคีราไมด์ ซึ่งเป็นสารพิษที่เกิดจากการทอดอาหารด้วยน้ํามันที่ท่วมและใช้ความร้อนสูงมากนั่นเอง

ขณะที่แพทย์หญิงธิดาการ รุจิพัฒนกุล หรือหมอผิง ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวพรรณและเวชศาสตร์ชะลอวัย โรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท กล่าวในประเด็นที่ใกล้เคียงกัน แต่ก็เน้นว่าก็ยังมีสารก่อมะเร็งชนิดอื่นที่เกิดจากการที่เนื้อสัตว์ได้รับความร้อนสูงอยู่ดี เช่น เฮเทอโรไซคลิก อะมิเนส และโพลีไซคริก ไฮโดรคาร์บอน และทั้งสองท่านก็เน้นคิดว่าดีต่อสุขภาพ ก็ให้ระวังการรับประทานมากจนเกินไป เพราะหากรับประทานมากจนเกินไปก็จะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงได้เช่นกัน

มาถึงตรงนี้เราจึงขออนุญาตสรุปให้ว่า หม้อทอดไร้น้ํามันนั้น หากใช้อย่างพอดี ไม่ได้เป็นการเพิ่มปริมาณการรับประทานจนมากเกินไปกว่าแต่ก่อนที่เคยทอดรับประทานแบบปกติก็ถือว่าเป็นการช่วยเรื่องสุขภาพได้นั่นเองครับ

สนับสนุนบทความโดย :: jokerslot999


15 − 10 =